傑的老爸是個大廚,因此燒了一手好菜...
只剩不到一年...要趁機多學點~~

一開始忘記要拍照...
想起來的時候已經煮好了  囧~



滷牛腩
食材:牛腩、白蘿蔔
調味料:醬油、醋、豆乳
香料:薑、辣椒、八角、洋蔥、蔥
重點:一次要滷一鍋才好吃,太小鍋的話肉會老掉,吃起來像吃橡皮筋...真的....



1.
肉川燙(淋熱水)           去血水,去腥味

2.
油  油脂吸收香料味道 、 熱鍋     橄欖油只能到200度,要注意。 
各式香料下鍋快火爆香  (蒜、薑、辣椒、八角、洋蔥、蔥 .....個人喜好)

3.
加入清醬油、豆乳、糖、醋
清醬油調色
糖中和辣味

4.
把肉丟下去,小火煮,縮一下湯汁。約5分鐘

5.
加水、菜頭
因為蔡頭會焦,要加水後才丟下去

6.
燉煮約30分鐘~1小時
頓主食用重鍋蓋(玻璃)
限制水蒸氣的溢出,利用壓力將肉煮爛(壓力鍋的原理)


7.
開飯

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題外話,沒有電鍋而想煮飯:燉飯
1.
洗米

2.
高湯
雞湯塊或是各種高湯.....(有的話)
沒也的話就直接開水煮白飯吧~

3.
通通和在一起煮成燉飯,硬一點的稀飯。

4.生米燉飯比較香
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[arcofwind] JUST NOW。 不能快轉、不能重來,這就是人蔘。

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